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Ausgewogene Ernährung
Muskelerhalt

Hähnchen Curry mit Kokosmilch

Name: Hähnchen Curry mit Kokosmilch
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portion
Ingredients: 200 Gramm Hähnchenbrustfilet; 1 Stange Frühlingszwiebel; 0.5 Paprika, gelb; 4 Champignons; 150 Gramm Brokkoli; 1 TL Rapsöl; 1 EL Currypaste, gelb; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 200 Gramm Kokosmilch, cremig; 100 Gramm Basmatireis, Vollkorn; 0 etwas Koriander; 2 Limettenscheiben

Zutaten

1 Portion

Für das Curry

100 gHähnchenbrustfilet
¹⁄₂ StangeFrühlingszwiebel
¹⁄₄ Paprika
2 Champignons
75 gBrokkoli
¹⁄₂ TLRapsöl
¹⁄₂ ELCurrypaste, gelb
50 mlGemüsebrühe
100 gKokosmilch, cremig

Für die Beilage

50 gBasmatireis, Vollkorn
etwasKoriander
1 Limettenscheiben (optional)

Nährwerte

(1 Portion)

Nährstoff
Kalorien	534 kcal
Kohlenhydrate	47 g
Eiweiss	34 g
Fett	22 g
Cholesterol	85 mg

Alles auf einen Blick

Min

Vorbereitung

Min

Zubereitung

Einfach

Schwierigkeit

Muskelerhalt

Ziel

Mittagessen

Typ

Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Champignons vierteln. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zuckerschoten halbieren.
Rapsöl in großer Pfanne oder Wok auf mittelhoher Hitze heiß werden lassen. Currypaste hinzugeben und unter Rühren für 1 Min. anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und zum köcheln bringen.
Hähnchenfleisch hinzugeben und für 5 Min. leicht köcheln lassen.
Anschließend das Gemüse dazugeben und für weitere 5 Min. köcheln lassen, bis es gar, aber noch bissfest ist.
Hähnchen Curry zusammen mit Basmatireis servieren. Mit Koriander und Limette garnieren.
Unser Tipp
Bei der Zubereitung von Currygerichten gibt es keine strikten Regeln. Im Grunde können Sie sämtliches Gemüse verwenden, das bereits bei Ihnen im Kühlschrank liegt. Das optimale Rezept, um Gemüsereste zu verwerten. Für ein vegetarisches Curry verwenden Sie einfach Tofu statt Hähnchen.