Ausgewogene Ernährung
Clever Naschen

Saftiger Kürbiskuchen

Name: Saftiger Kürbiskuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Kuchenstück
Ingredients: 300 Gramm Hokkaido-Kürbisse; 4 Eier; 100 Milliliter Rapsöl; 100 Milliliter Wasser, mit Kohlensäure; 160 Gramm Rohrzucker; 250 Gramm Dinkelvollkornmehl; 100 Gramm Gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 6 Gramm Zimt; 0.5 TL Muskat; 1 Prise Salz; 30 Gramm Butter; 250 Gramm Frischkäse, Balance; 60 Gramm Honig; 1 Vanilleschote

Zutaten

1 Kuchenstück

Für den Kuchen

25 gHokkaido-Kürbis
¹⁄₃ Eier
8¹⁄₃ mlRapsöl
8¹⁄₃ mlWasser, mit Kohlensäure
13¹⁄₃ gHonig
20.83 gDinkelvollkornmehl
8¹⁄₃ gGemahlene Mandeln
0.17 TLBackpulver
0.17 TLZimt
0.04 TLMuskat
0.08 PriseSalz

Für das Frischkäse-Frosting

2¹⁄₂ gButter
20.83 gFrischkäse, Balance
5 gHonig
0.08 Vanilleschote
etwasZimt als Topping

Nährwerte

(1 Kuchenstück)

Nährstoff
Kalorien	365 kcal
Kohlenhydrate	33 g
Eiweiss	9 g
Fett	20 g
Cholesterol	82 mg

Alles auf einen Blick

Min

Vorbereitung

Min

Zubereitung

Einfach

Schwierigkeit

Clever Naschen

Ziel

Dessert

Typ

Hokkaido-Kürbis mit Hilfe einer Reibe fein raspeln. Die Haut kann dabei drangelassen werden.
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier, Rapsöl, Wasser und Honig in einer großen Schüssel verrühren.
Danach Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzugeben und vermengen.
Kürbisfleisch unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glattstreichen.
Kürbiskuchen für 30-35 Min. backen. Stichprobe machen.
Derweil das Frosting zubereiten: Dafür die Butter mit einem Handmixer schaumig rühren. Danach alle restlichen Zutaten dazugeben und cremig rühren. Kalt stellen.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann er mit dem Frosting verziert werden. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.
Unser Tipp
Gemüse im Teig macht Ihren Kuchen schön saftig. Neben Kürbis eignet sich außerdem geraspelte Zucchini, Karotte und Rote Beete.