Abendessen
Ausgewogene Ernährung
Gesunde Gelenke
Muskelerhalt

Rinderfilet mit Kürbispüree und Pilzrahmsoße

Name: Rinderfilet mit Kürbispüree und Pilzrahmsoße
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portion
Ingredients: 100 Gramm Kartoffeln; 300 Gramm Hokkaido-Kürbisse; 330 Milliliter baustein Nährstoffdrink Pur; 10 Gramm Butter; 1 Prise Muskat; 1 Schalotte; 150 Gramm Champignons; 0 Milliliter Rapsöl; 2 TL Speisestärke; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 0 etwas Petersilie; 2 Rinderfilets; 0 Salz; 0 Pfeffer

Zutaten

1 Portion

Für das Kürbispüree

50 gKartoffeln
150 gHokkaido-Kürbisse
30 mlbaustein Nährstoffdrink Pur
5 gButter
¹⁄₂ PriseMuskat

Für die Pilzrahmsoße

¹⁄₂ Schalotte
75 gChampignons
¹⁄₂ TLRapsöl
1 TLSpeisestärke
25 mlGemüsebrühe
135 mlbaustein Nährstoffdrink Pur
etwasPetersilie

Für das Rinderfilet

¹⁄₂ ELRapsöl
1 Rinderfilets (à 200 g)
Salz
Pfeffer

Nährwerte

(1 Portion)

Nährstoff
Kalorien	545 kcal
Kohlenhydrate	28 g
Eiweiss	60 g
Fett	15 g
Cholesterol	100011 mg

Alles auf einen Blick

Min

Vorbereitung

Min

Zubereitung

Einfach

Schwierigkeit

Gesunde Gelenke

Ziel

Abendessen

Typ

Zunächst einmal Kartoffeln schälen und würfeln. Kürbis nur würfeln.
Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen und Kartoffeln darin für 20 Min. gar kochen. Nach 10 Min. der Kochzeit Kürbis dazugeben.
Kartoffeln und Kürbis abgießen und in eine Schüssel geben. Nährstoffdrink, Butter, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu Brei verarbeiten. Beiseitestellen und warmhalten.
Für die Pilzrahmsoße Schalotte würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten. Danach die Champignons dazugeben und ebenfalls anbraten, bis sie Farbe annehmen.
Speisestärke in der Gemüsebrühe lösen. Die Pfanne damit ablöschen. Anschließend Nährstoffdrink hinzufügen und vermengen. Leicht köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Salzen, pfeffern und mit Petersilie verfeinern. Warm halten.
Zuletzt das Rindersteak zubereiten. Dafür Rapsöl in einer Pfanne bei hoher Hitze heiß werden lassen.
Die Rinderfilets in die Pfanne geben und auf jeder Seite für 1 Min. scharf anbraten. Danach die Hitze reduzieren und die Filets auf jeder Seite für weitere 2 Min. anbraten. Wenn sie das Fleisch lieber vollständig durchgebraten haben wollen, lassen sie es auf jeder Seite 2 Min. länger in der Pfanne. Am Ende salzen und pfeffern.
Kürbispüree, Rinderfilet und Pilzrahmsoße servieren. Mit Petersilie garnieren.
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